750 g Lammfleisch1 kg Möhren2 mittelgroße Pastinaken3 Zwiebel3 KnoblauchzehenGemüsebrühe1 TL ThymianSalzPfeffer Die Möhren in nicht zu dünne Scheiben, die Pastinaken in kleine Würfel und die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. In einen Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Thymian und das Lammfleisch hineingeben. Deckel auf den Topf und ca. 90 …
Hanoi Pho Bo (Rindfleischsuppe) für 4 Personen1,5kg Rindfleisch und Knochen zum langen Kochen der Pho-Brühe1 große Zwiebel1 Stück Ingwer (daumengroß)2 Sternanis und 1 Zimtstange300 g Rinderfilet500 g Reisbandnudeln1 Bund Lauchzwiebelnpro Portion ca. 4 Stängel Vietnam-Basilikum, Minze und KorianderSoja-Sprossen1 Chilischote Nuoc Mam (Fischsauce nach Bauchgefühl)1 – 2 Limetten je nach GeschmackPhu Quoc Pfeffer und SalzDie Gewürze …
1 Gemüsezwiebel4 Knoblauchzehen1 große Aubergine2 Zucchini2 rote Paprika2 gelbe Paprika2 kleine oder 1 große Dose gestückelte Tomaten½ Tube Tomatenmark3 TL Kräuter der Provence1 TL gehackte frische Salbeiblätter1 TL Zucker2 TL OlivenölSalzschwarzer Pfeffer Die Aubergine in Würfel schneiden, salzen und ziehen lassen. Nach 15 Minuten sorgfältig trocken tupfen. Die Zwiebel würfeln, Zucchini und Paprika in etwa …
Marinade500 g Hähnchenbrustfilet150 g SahnejoghurtSaft einer halben Zitrone2 gepresste Knoblauchzehen1 TL gehackten Ingwer2 TL Garam-Masala (Gewürzmischung)½ TL Salz Sauce 2 TL Öl2 TL Butter1 Zwiebel2 gepresste Knoblauchzehen1 TL gehackten Ingwer½ TL Kurkuma Pulver1 TL gemahlenen Koriander1 TL Kreuzkümmel1 TL Garam Masala1 TL Chilipulver500 g passierte Tomaten350 g Sahne Marinade:Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden und in …
Rouladen6 Scheiben Rinderrouladen6 Scheiben durchwachsenen Speck oder Bacon6 dicke Gewürzgurken, längs geschnitten Senf2 große Zwiebeln, klein geschnitten1 EL Butterschmalz SalzPfeffer aus der MühleKüchengarn oder spezielle Rouladenspieße bzw. -klammern Sauce1 Stange Lauch1 Möhre¼ Sellerie2 große Zwiebeln1 TL Tomatenmark1 EL Zucker400 ml Rotwein400 ml Rinderbrühe oder Fond60g eiskalte ButterwürfelSalz und Pfeffer Das Gemüse grob würfeln und die Zwiebeln klein schneiden.Jede Roulade auf 5-10 mm flach klopfen. Jede Roulade mit …
30 Wan Tan-Blätter200 g Schweinehackfleisch1 EL Kräuter-Frischkäse2 TL süß-saure Chilisoße1 fein gehackte KnoblauchzeheSalzPfefferKorianderÖl zum Ausbacken Hackfleisch kurz anbraten, bis es gerade durchgegart ist, mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Pfeffer, Salz und Koriander abschmecken. Die Wan Tan Blätter jeweils mit ca. 1 TL Hackfleischmasse belegen, zusammenklappen, die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und fest …
4 Eiweiß250 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker oder Vanillearoma1TL Essig 1 TL Speisestärke2 Becher SchlagsahneFrüchte der Saison Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel schlagen bis es fester wird. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis der Eischnee steif ist. Speisestärke und Essig vorsichtig hinzufügen und nochmals kurz schlagen, …
Lassi für 4 Gläser300 g Mango1 Becher Naturjoghurt,3,5 % 120 ml Milch2 EL Zitronensaft3 TL Zucker Mango schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten im Mixer fein pürieren, Zucker nach Geschmack. Gut gekühlt servieren.Statt Mango kann man auch andere Früchte oder Fruchtsaft nehmen.
250 g Mehl1 TL Trockenhefe1 TL Salz1 TL Zucker100 ml warmes Wasser½ Becher Naturjoghurt2 EL Öl2 EL Butterschmalz Mehl für die Arbeitsfläche Mehl, Trockenhefe mit Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Joghurt und Öl verrühren und unterrühren. Das warme Wasser zugießen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.Den Teig abgedeckt …
Es ist schon eher selten, dass jemand seine ihm ans Herz gewachsene Kollektion in einem Museum einem zahlenden Publikum präsentieren kann und diese private Sammlung dann der Beginn einer Leidenschaft auch für andere ist. „Schräge Museen“ stellt genau diese vor, aber darüber hinaus auch noch viele andere „verrückte“ Ausstellungen.* Aus hartnäckigen Sammelleidenschaften gingen weltweit zahllose ungewöhnliche …
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