Pudding mit Karamellsoße
• 3-4 Eier
• 4 Esslöffel Zucker
• ein halber Liter Milch
• 2 Esslöffel Rum oder Brandy
• 1 Zitronenschale
• Karamellsoße
Milch mit Zucker und Zitronenschale kurz aufkochen – abkühlen lassen. Eier aufschlagen und in die wieder kalte Milch geben. Zitronenschale herausnehmen. Den Rum bzw. Brandy dazugeben. Feuerfeste Puddingformen mit Karamellsoße bestreichen und mit Puddingmasse füllen. Im Backofen 20-30 Minuten im Wasserbad erhitzen, bis die Masse fest wird. Abkühlen lassen und stürzen.
Erhältlich ist der Flan – in wechselnder Qualität – fast überall.