Flan ist auf Mallorca das beliebteste Dessert.
• 3-4 Eier
• 4 Eßlöffel Zucker
• ein halber Liter Milch
• 2 Eßlöffel Rum oder Brandy
• 1 Zitronenschale
• Karamelsoße
Milch mit Zucker und Zitronenschale kurz aufkochen – abkühlen lassen. Eier aufschlagen und in die wieder kalte Milch geben. Zitronenschale herausnehmen. Den Rum bzw. Brandy dazugeben. Feuerfeste Puddingformen mit Karamelsoße bestreichen und mit Puddingmasse füllen. Im Backofen 20-30 Minuten im Wasserbad erhitzen, bis die Masse fest wird. Abkühlen lassen und stürzen.
Erhältlich ist der Flan – in wechselnder Qualität – fast überall.
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