Tumbet

Tumbet ist ein typisches Sommergericht aus Mallorca, das als Gemüseauflauf zubereitet wird. Es handelt sich um eine herzhafte Speise, die in der Regel aus mehreren Schichten von Gemüse besteht, darunter Kartoffeln, Auberginen, Paprika und Zucchini, die mit einer aromatischen Tomatensoße übergossen werden. Dieses Gericht ist nicht nur für Vegetarier geeignet, sondern auch eine schmackhafte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Man reicht dazu Bauernbrot und roten Landwein.

Sommer-Gemüsepfanne (mit Huhn, Rinder-/Schweinefilet oder Fisch)

• Gebratenes Fleisch von einem Hähnchen (oder entsprechende Menge anderes Fleisch- oder Fischfilet)

• 5-7 mittelgroße Kartoffeln

• 2 Auberginen

• 2 Paprikaschoten

• 1 Zucchini

• 8-10 Knoblauchzehen

• 2 Zwiebeln

• 2 Lorbeerblätter

• Petersilie

• Salz, Pfeffer, Olivenöl

• je 1 Prise Oregano und Safran

Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika in etwa fingerdicke Scheiben bzw. Streifen schneiden und einzeln in Öl braten. Mit den Zutaten würzen. Schichtweise in eine feuerfeste Form geben. Das (vorgebratene!) Hähnchenfleisch bzw. das Filet oder den filetierten Fisch auf die Gemüselagen geben und alles noch 5-10 Minuten im Backofen oder auf dem Feuer durchziehen lassen.

Empfehlenswerte Restaurants für das Tumbet:

● Celler Sa Travessa und Celler C’an Ripoll in Inca

● Son Moragues bei Valldemossa