Bacalhau, ein portugiesisches Nationalgericht
Vorbereitung: Die Filetstücke vom Klippfisch in kleinere, etwa gleich große Portionen schneiden und die einzelnen Stücke unter fließendem Wasser von der äußeren Salzschicht befreien. Die ...
Rezepte
Rezepte aus den Kochbüchern des Reisebuch Verlags
Marillenknödel aus Topfenteig
250 g Topfen/Quark (10 oder 20 %)1 Ei70 g Margarineetwas Salzmit der Gabel vermischen70 g Grieß und70 g Mehl darunter rührenDie Masse etwa eine Stunde ...
Poffertjes – Holländische Minipfannkuchen
125 g Buchweizenmehl125 g Weizenmehl1 Ei250 ml lauwarme Milch250 ml Wasser15 g frische Hefe (alternativ 7 g Trockenhefe)50 g zerlassene Butter Butter zum Bestreichen Puderzucker ...
Tiramisu (wörtlich: zieh mich hoch)
500 g Mascarpone100 g Puderzucker200 g Löffelbiskuits4 Eigelb2 Eiweiß3 Tassen kalter Kaffee2-3 EL AmarettoKakaopulver zum Bestreuen Eigelb, und Puderzucker weiß-schaumig schlagen. Amaretto unterrühren. Mit dem ...
Hummus, eine Spezialität aus dem Orient
1 große Dose Kichererbsen150 g Sesampaste (Tahin)½ Zitronen, ausgepresst2 Knoblauchzehen, gepresst½ gehäuften TL Salz½ TL Kreuzkümmel1 Tasse kaltes WasserOlivenöl, Knoblauch und Salz Die Kichererbsen abgießen ...
Iris Stew, ein irisches Nationalgericht
750 g Lammfleisch1 kg Möhren2 mittelgroße Pastinaken3 Zwiebel3 KnoblauchzehenGemüsebrühe1 TL ThymianSalzPfeffer Die Möhren in nicht zu dünne Scheiben, die Pastinaken in kleine Würfel und die ...
Hanoi Pho Bo – Vietnamesische Rindfleischsuppe
Hanoi Pho Bo (Rindfleischsuppe) für 4 Personen1,5kg Rindfleisch und Knochen zum langen Kochen der Pho-Brühe1 große Zwiebel1 Stück Ingwer (daumengroß)2 Sternanis und 1 Zimtstange300 g ...
Ratatouille, der Geschmack des Südens
1 Gemüsezwiebel4 Knoblauchzehen1 große Aubergine2 Zucchini2 rote Paprika2 gelbe Paprika2 kleine oder 1 große Dose gestückelte Tomaten½ Tube Tomatenmark3 TL Kräuter der Provence1 TL gehackte ...
Chicken Tikka Masala, das britische Nationalgericht
Marinade500 g Hähnchenbrustfilet150 g SahnejoghurtSaft einer halben Zitrone2 gepresste Knoblauchzehen1 TL gehackten Ingwer2 TL Garam-Masala (Gewürzmischung)½ TL Salz Sauce 2 TL Öl2 TL Butter1 Zwiebel2 gepresste ...
Rinderrouladen, solide deutsche Hausmannskost
Rouladen6 Scheiben Rinderrouladen6 Scheiben durchwachsenen Speck oder Bacon6 dicke Gewürzgurken, längs geschnitten Senf2 große Zwiebeln, klein geschnitten1 EL Butterschmalz SalzPfeffer aus der MühleKüchengarn oder spezielle Rouladenspieße bzw. -klammern Sauce1 Stange Lauch1 Möhre¼ Sellerie2 große Zwiebeln1 ...